- 5 γρ. μουστάρδα ντιζόν
- 200 γρ. χυμό ρόδι
- 20 γρ. γρεναδίνη
- 20 γρ. ξίδι λευκού κρασιού
- 180 γρ. ηλιέλαιο
- 180 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σαλάτα
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα σαλατικά με το πράσινο μήλο, τα φουντούκια, το ρόδι και το εστραγκόν.
Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε, ρίχνοντας το τραγανό προσούτο από πάνω.
Για τη βινεγκρέτ ρόδι
Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του ροδιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/2 της ποσότητας.
Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα, το συμπυκνωμένο χυμό ρόδι, τη γρεναδίνη, το ξίδι, και προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.
Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.
on 10:33:00 μ.μ..
Filed under
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0
