Το Theodorovias blog σας προτείνει Αγκινάρες με σπανάκι στον φούρνο...
ΔΙΑΦΟΡΑ, ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ, ΡΟΗ 6:45:00 μ.μ.
Γευστικότατος συνδιασμός με δύο από τα πιο πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά.
το χυμό από 1 λεμόνι
8 μικρές αγκινάρες (800 γρ. περίπου)
1 κιλό σπανάκι
200 γρ. βραστό ζαμπόν
200 γρ. τυρί κεφαλογραβιέρα
85 γρ. βούτυρο αλάτι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 αυγό
100 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Οδηγίες:
Βάζετε 3 λίτρα νερό σε φαρδιά κατσαρόλα και προσθέτετε το χυμό λεμονιού.
Πλένετε, προετοιμάζετε και κόβετε τις αγκινάρες στη μέση και τις προσθέτετε στην κατσαρόλα. Βάζετε το νερό να πάρει βράση, τα σκεπάζετε και τις βράζετε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες.
Τις στραγυίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε σε φέτες. Πλένετε, στραγγίζετε το σπανάκι και το κόβετε σε λωρίδες 1 εκ. Κόβετε σε κύβους το ζαμπόν και το τυρί κεφαλογραβιέρα.
Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψί. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και τηγανίζετε τις αγκινάρες μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις στρώνετε στο πυρίμαχο ταψί.
Ρίχνετε λίγο αλάτι και σκορπάτε επάνω το μισό κομμένο ζαμπόν και το τυρί. Στο βούτυρο που έμεινε στο τηγάνι, σωτάρετε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνετε και λίγο αλάτι. Το στρώνετε κι αυτό στο ταψί και σκορπάτε επάνω και το υπόλοιπο ζαμπόν και τυρί.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, προσθέτετε το αλεύρι, το ζεσταίνετε ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνετε το γάλα και το βάζετε να πάρει βράση πάνω από δυνατή φωτιά. Βράζετε το μίγμα για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Το βγάζετε από τη φωτιά, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Κτυπάτε το αυγό και το ρίχνετε στη σάλτσα. Την ρίχνετε πάνω στο ταψί και σκορπάτε το τριμμένο τυρί.
Το ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Το σερβίρετε αμέσως.
http://www.gourmed.gr/
on 6:45:00 μ.μ..
Filed under
